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Publicado em 06/04/2010 às 23:44:29.
Fonte: receitinhas.
Ingredientes
•5 postas de Bacalhau
•100 gr manteiga
•1 dl de azeite
•100 gr cebolas picadas
•1 dente de alho
•1 pitada de salsa picada
•750 gr de tomates migados e sem sementes
•100 gr de arroz
•2 dl de vinho branco
Modo de Preparo
Dividir o bacalhau fresco em postas de 250 grs.; temperá-las com sal e pimenta. Dispô-las numa caçarola de saltear, a manteiga, o azeite, a cebola picada e refogada em manteiga, um pequeno dente de alho esmagado, duas pitadas de salsa migada, os de tomates migados e sem sementes, o arroz, cozido em três quartos de água salgada e o vinho branco; cobrir a caçarola; pôr sobre lume vivo a cozer durante dez minutos sem destapar.
Passado este tempo, destapar a caçarola para fazer a redução, que deve estar pronta sempre ao mesmo tempo que o peixe, cuja cozedura completa exige dezoito minutos. Dispor o peixe numa travessa e cobri-lo com o molho e a guarnição.
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