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Publicado em 18/06/2009 às 00:52:54.
Fonte: cezar liper.
Pensando em organizar uma noite de queijos e vinhos para receber alguns amigos? Conheça as regras básicas para combiná-los de maneira a evitar que o laticínio mate o sabor da bebida ou vice-versa. E veja também as regras de etiqueta para servir vinhos passo- a- passo, para não fazer feio ao receber convidados para apreciar a bebida.
CÁLCULO DE CONSUMO DE QUEIJOS E VINHOS POR PESSOA
O cálculo de queijo por pessoa é de 200 a 250g; e o cálculo de vinho por pessoa è de 2 a 3 copos. É bom lembrar que 1 garrafa tem 4 copos.
VINHOS
Segure a garrafa com a mão direita em sua parte central, nunca nas extremidades.
Nunca encoste a garrafa no copo. Ao servir o vinho, fique do lado direito da pessoa.
Preencha com o vinho metade ou dois terços do copo. Nunca sirva até a extremidade do copo, pois a pessoa que está sendo servida pode fazer um movimento giratório no copo para apreciar o aroma do vinho antes de bebê-lo.
Não distancie muito a garrafa do copo ao servir o vinho. Somente para os vinhos brancos e palhetes é recomendada uma certa altura entre o copo e a garrafa, para ajudar na libertação do gás.
Temperatura em que os vinhos devem ser servidos:
Vinhos de mesa tintos: temperatura ambiente, inferior a 20 graus centígrados.
Vinhos de mesa brancos: temperatura entre 8 e 12 graus centígrados.
Palhetes e verdes tintos: temperatura entre 12 e 16 graus centígrados.
Espumantes naturais e vinhos doces de mesa: temperaturas baixas, não inferior a 6 graus centígrados
QUEIJOS
Queijos duros e fortes (parmesão, por exemplo) combinam com vinho tinto encorpado e escuro.
Queijos de massa azul (gorgonzola, roquefort, por exemplo) pedem vinhos doces e tintos encorpados
Queijos suaves (emmental, gruyere, por exemplo)acompanham bem os tintos suaves.
Queijos de massa mole (frescos de cabra, ricota, por exemplo) combinam com vinhos brancos leves e aromáticos.
Queijos frescos com lactose elevada, pouco salgados e pouco ácidos (mozzarela, camembert, brie, por exemplo) acompanham bem vinhos brancos leves.
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